青海寿春,寻味荆州之旅

佛山顺德香云纱园林酒店¥626起立即预订>

文/哇哦旅行 郑重声明未经授权禁止转载

都听说“食在广州”,但是很少人知道后半句——“厨出凤城”,“凤城”指的就是顺德。曾听过一位知名厨师说:”如果你没有尝过一道菜,你就一定做不出美味的菜肴来,因为你舌头中没有那个味道。”深以为然,顺德人不仅会吃,更会做,每位顺德人都会懂得几道“拿手好菜”。

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​在中国南方有一座城市,

经受不住纪录片《寻味顺德》中美食的诱惑,国庆便邀好友一同自驾游顺德,在大街小巷中寻味。

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顺德地图

发表于 2018-04-11 14:02

快三在线投注平台app,清明小长假,想出去转转,带上宝宝,举家寻味顺德。

小长假去机场非常堵车,好在有惊无险顺利登机,没有延误直达白云机场,天气开始热了,神州租车生意极好,提车出发,开始了顺德之旅。

顺德属于佛山,离广州很近,厨出凤城,说的就是顺德,这里是美食天堂,据说两百多万人口有几万厨子和几千饭店,央视专门拍了三集纪录片寻味顺德,说了很多顺德美食。

离开机场,当天午饭第一站选了陈村粉,这个米粉已经有90多年的历史,由顺德陈村人黄但创制出来,几十年前有一次运输时,箱子上写了陈村粉三个字,就此叫开了这个名字。据说目前依旧手工石磨,粉非常薄,口味极好。下午两点不到进点,依旧人很多,门口找地方停车,包房有最低消费,好在不贵,各种菜肴点一点,非常好吃。第一顿顺德美食,野鸡卷,乳鸽,特色菜肴也是相当不错。排骨粉、卤肉粉、各种粉,那种仟薄,那种美味,非常满足。吃饱来到门口,依旧有人在排队。第一顿的顺德美食就让我们非常惊喜,而且仅仅是一份小吃式的午餐。

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离开陈村粉,去大良的路上会路过伦教镇,这里的伦教糕非常出名,伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点。而这里最出名的肯定是欢姐伦教糕,据说周围几百家酒店的伦教糕都是这里供货的。门口有块空地是停车场,经常还有香港专门的大巴过来参观,俨然一个景点啊。进入大门,买上一点尝尝,古法的黄糖,和发展后的白糖,口味有点像上海的米饭饼,有点发酵的微酸,价格也不贵。门口一堆的荣誉,厉害啊!一个日常的早茶点心都可以做到这个程度真是佩服顺德人对吃的态度。

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不多路程就到了大良,入住香云纱园林酒店,

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预订了晚上酒店的餐厅,这里也是顺德非常推荐的美食餐厅,节假日也是人山人海。带着宝宝整理完东西,准时来到餐厅,泡茶、点菜、上菜顺德的饭店服务不在对你有多少体贴,完全是服务食物的感觉。煲汤是那么的可口,五彩鹅肉那种色彩搅拌在一起的口味真是一绝,大白菜的朴实外表和内在的丰富是那么的惊喜,蒸鱼,蔬菜都是那么的好吃,朴实无华但又挑不出毛病。唯一缺点可能是炒牛奶有一点点焦糊味,这也是顺德之行遇到唯一的一个小有失误的菜肴。大家吃完实在是满足,价格谈不上多贵,绝对值得。

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吃完门口走一圈,步行街就在边上,民信,仁信的双皮奶店人山人海,细妹五香牛杂已经关门,一路散步,最后打包民信双皮奶回酒店品尝,味真是一绝。

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第二天是个好天气,酒店三楼有早茶,我们住店客人可以没人免费取三样点心,当然你也可以直接喝早茶,这里门口已经开始排队了,这里的早茶也是非常出名。

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喝完吃饱,酒店直接12元买了清辉园的门票。院子始建于明代,属于岭南四大名园,面积不算大,但动线设计巧妙,亭台房子非常漂亮。整个园子就是大园里包含着小园,船厅、碧溪草堂、澄漪亭、六角亭等都非常值得参观,大部分门窗玻璃为清代从欧洲进口经蚀刻加工的套色玻璃制品,古朴精美,品味无穷。一个上午走走看看,非常舒服。

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午饭安排在顺德区均安镇的奇哥私房菜,这里离大良有些距离,进入村子完全是农家乐的感觉。好在定了座位,门口全是人,这里菜品不算多,环境也算一般,但很实在。点菜入座,菜肴上桌一吃,真是惊喜,绝对的美食料理,没有太多的华丽,就是好吃。鱼羹,鱼皮,均安蒸猪,酿豆腐,飞机翼,有些是舌尖上看到过的菜肴。奇哥真是神人啊!亲自在厨房做菜,忙的团团转,保证质量。

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门口荣誉证书和照片堆成小山,名厨不是吹出来的,最后要说,价格真的实在。顺德的残酷就是饭店只要口味不好很快就关门,当地人口味要求高啊!

吃饱后去不远的李小龙祖居看看,门票十元,随意看看,房子很小,村口的祠堂不错,了解当地的文化,里面几桌麻将,老人们玩的很开心。

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下午驱车去黄连,看看传说中的黄连大头华烧鹅,店就在路边,华哥华嫂都在店里忙,他们这里只有下午开门,卖光结束,每天就卖不到三十只鹅,但是价格是惊人的480元一只。

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由于奇哥这里吃了太饱,买了四分之一只,真的好吃,那口味真是回味无穷,至于如何形容,真的没法说,据说这里有不少烧鹅师傅,好多大酒楼邀请他们,他们都不愿意去,宁守自己的一份祖业,好吃也就这样不走样的延续着。车停在路边,吃着烧鹅,看看路边的车流,顺德美食就是这样的无所不在。

原来想去吃鱼生,种种原因没有去,回到了大良,整理一下出门转转,路过路边的一些面馆,餐厅居然很多都是老店,不远来到了金榜牛奶店,遗憾的卖光关门了。不远的毋米粥是今天的晚饭,人不少,排队等座位,顺利入座。这里粥水做汤底,涮各种新鲜食材,海鲜,肉类,素菜顺序进入锅中,包裹粥水那叫一个好吃,嫩、滑、香。

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尽管上海也有类似的店,但口味只能说没有比较就没有伤害。后来了解到这个粥水是用鸡汤和米一起熬煮的,滤去最后的米渣,真的绝美。吃完回酒店,依旧一碗双皮奶,舒服。

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顺德的第三天,一早去顺德人家喝早茶。见到了传说中的大宴会厅,百十来桌在一个大厅,早茶菜单品种有二百个以上,最最关键的是点的每一个食物都是那么好吃,没有一个掉链子。服务员说这里菜单一直换,红色部分是最新菜品,可见要在顺德生存,创新不可少。

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一顿舒服的早茶,虾饺,肠粉各种小菜,配合茶水,那叫一个舒服,满足。顺德人家够大,很少等位,地下停车场方便,免费四小时停车也是很人性,喜欢这里。

吃饱离开这里,去昨天没有如愿的金榜牛奶店,吃到了手工作坊的双皮奶,由于一早来,没有冷的只有热的,口味初尝感觉很甜很甜,回味后又没有那么腻,也算了却心愿。

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出门买了顺德的水牛奶,好喝啊。

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一路驱车去新滘,找到了靓欧集尝试传说的牛杂,牛杂也是顺德人平时的美食,这家店没有招牌,价格实在,在路边。每天中午做到傍晚,据说工作日中午等位严重。

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这个路边的小馆子,有苍蝇,环境一般,但牛杂、鱼丸、各种小食非常入味,自助的调料也是非常不错,韭菜调料据说一绝,我们也算体验一下这里的生活。

离开这里去顺德不多的旅游景点顺峰山走走。

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这里湖光山色,非常漂亮,当地游客不少,没有门票。山顶还有明代古塔,走走看看,关键为了消化。带着宝宝玩了半天,晚上要去顺峰山庄。

傍晚的晚饭预订在顺峰山庄,这里号称是粤厨的黄埔军校,饭店在路边,预订了包房,没有最低消费,只要服务费就可以。

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大堂中间的海鲜展示非常壮观,一路走到包房,门口小院子漂亮,小水池里有锦鲤鱼可以喂食,前台5元一包鱼食,宝宝玩的很开心。依旧点菜,入座,上菜。吃了三天的顺德美食,只有惊喜没有失望,这里的菜肴更多的注重色香味的全面,鹅肝、柚子皮、乳鸽、鲮鱼、扇贝,吃的相当满足。回到酒店去仁信买了双皮奶,睡前来一碗,已经是一种习惯。实在太累,半夜放弃了文华老友记猪杂粥。

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顺德的第四天,也是最后一天,美食的日子过得那么快。一早龙的酒楼喝早茶,这里内部有点复古的环境,毕竟这里是顺德的老店,早茶口味非常好吃,点了一桌字,依旧没有一个让我们失望。

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吃完回酒店,整理行李退房出发。

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中饭去了了能馆,又是也个私房菜馆,门口完全看不出这里的乾坤,点了顺德的菜肴,看看还有啥遗憾的可以吃一点,油盐饭也算特色,宝宝很喜欢吃。

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鱼嘴有点不习惯,总之依旧那么好吃。吃完出来,不远处有不排队的喜茶,来一杯满足一下好奇。

去机场的路上依旧不忘大头华的烧鹅,驱车过去,门没开,老婆去敲了一下门,老板娘在,烧鹅要四点半才开门卖,现在只剩有四分之一个,买了叉烧和鹅肝,满足的回机场了。

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一路大吃四天,舒服而满足,留下的遗憾就是还有很多美食没有吃到,期待下次继续,航班准点,带着宝宝回家了。

被誉为中国的烹饪之乡和粤菜之源,

顺德不大,却每个区都有其特色的美食,大良的牛乳、伦教的伦教糕、陈村的陈村粉、龙江煎堆、杏坛鱼饼、均安蒸猪……想到就口水泛滥,本次寻味主要在大良和杏坛两个区域。破晓出发,没有遇上堵车情况,早上八点便到了顺德,于是一行人先品尝广东早茶。

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传统的豉汁凤爪,豆豉排骨、糯米鸡、虾饺

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陈村粉配上一壶普洱茶

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广东传统糕点“咸煎饼”,现已鲜有人知

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远近驰名的“伦教糕”

港澳和海外的粤菜餐馆聘用的厨师大多出自这里,

大良,最出名的莫过于水牛奶,所以到大良一定要尝试“奶制品”,大良的奶制品很多,有双皮奶、姜撞奶、炒牛奶、炸牛奶…本次尝试的是大良双皮奶和炸牛奶。

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民信老铺双皮奶

它就是广东顺德,一座让人馋的口水直流好吃到飞起的城市。

双皮奶甜度适中,奶味浓郁,质感顺滑,十分美味。

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大良炸牛奶

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炸牛奶是将牛奶、蛋白、糖和淀粉混合煮熟,冰冻后再油炸。大良的是炸牛奶的发源地,但是个人觉得有点太甜腻,不太喜欢甜食的人浅尝辄止吧。(推荐:民信老铺、仁信老铺、金榜牛奶)

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传统五香牛杂

前两年,顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号,要知道中国只有成都和顺德两座城市有这个待遇,全球也只有中国成都、中国顺德、韩国全州、哥伦比亚波帕扬、瑞典厄德特松、黎巴嫩扎赫勒6个城市获得这么高的荣誉。

不知道是否顺德人的口味都偏甜,牛杂也是甜的,但是火候掌握得非常好,牛杂入口后轻轻嚼就能嚼烂,豆腐干吸满了卤汁,配上蒜蓉辣椒酱,让人口齿留香。(推荐:细妹五香牛杂)

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均安蒸猪

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均安蒸猪号称顺德名菜中的“贵族”,它与双皮奶、伦教糕不太一样,这是一道顺德人熟悉、而又鲜有机会享口福的名菜,甚至连《舌尖上的中国》都对它进行了介绍。但是正因为《舌尖》的广告效应,现在号称“正宗均安蒸猪”的商贩已经遍布大街,品尝了好几份蒸猪,以上这份在当中最正宗:猪肉肥而不腻,干爽清香,芝麻香气浓郁,咀嚼后猪油香四溢,久久不退。

△ 顺德在这里哦。顺德古称凤城,以前是一个县级市,现在为佛山下辖的一个区。

宵夜首选的是上过《寻味顺德》的猪杂粥,这碗猪杂粥真的让人又爱又恨,爱的是用的都是新鲜猪杂,猪肝爽脆,猪脑润滑、粥底绵绸,恨得是要早早来排队领号,并且要等待非常久。但是好东西总要付出代价的,不是吗?

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新鲜猪杂

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爽脆的猪肝

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本次寻味顺德之旅的重头戏当属顺德鱼生,鱼生用的是本地桑基鱼塘里养的草鱼,经过放血、去骨、切薄片等处理,最后拌上酱油、香料或辛香料同吃。当然也可以撒上少许的盐即送入口,细心咀嚼感受那一丝丝的甜味(如果不太能接受生冷食物的人加辅料)

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辅料

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鱼生宴

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洁白晶莹的鱼生片

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鱼生

△ 顺德茶餐厅  取自央视纪录片《寻味顺德》

传说在顺德一条鱼可以有200种不同的吃法,这次,除了部分鱼肉用作鱼生外,脊骨和鱼腩部分用作椒盐,鱼头和鱼尾加香菜和豆腐煮了汤,鱼皮用作凉拌,可谓”一鱼四吃”。

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凉拌鱼皮

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椒盐鱼骨腩

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两天来在顺德除了吃就是吃,也领悟到顺德人确实会煮,更会吃。品尝顺德美食,不仅要品尝菜肴的味道,更要品尝菜肴的“色和香”以及厨师的刀工和对火候的掌握。

△ 顺德茶餐厅  取自央视纪录片《寻味顺德》

顺德美食那么多,而我们的胃却那么小,期待下一次再来的时候有机会尝试更多,如:桑拿鱼、桑拿鸡、水蛇羹、炒牛奶等等等等。

顺德的早茶、烧鹅、鱼生、河粉、煲仔饭、双皮奶、白切鸡等等,都数不过来,反正好吃到飞起,以下看不饿算我输!

丨顺德早茶

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早茶

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水晶虾饺

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干蒸

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蛋挞

顺德早茶是粤式早茶的经典代表,其中有不少粤式早茶菜品都是从顺德走出的,更有水晶虾饺、干蒸、叉烧包和蛋挞被民间戏称为“顺德早茶四大天王”。

丨双皮奶

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双皮奶

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双皮奶

双皮奶是粤式甜品之王,清朝时起源于顺德,相传是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐时,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调制出来,并流传至今。

丨煲仔饭

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煲仔饭是广东地区最普遍的美食,流行度类似于四川地区的冒菜,传闻煲仔饭最早出现在广州街头的小食档,而且顺德厨师是其中主要的参与者,顺德煲仔饭就更有一份地道了。

丨烧鹅

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烧鹅是粤菜系中的传统特色菜肴,顺德人对食鹅有着悠久的传统,顺德很多老字号的烧鹅店至今采用古法烤制,用料和制作都很讲究。

丨生滚粥

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广东地区有喝粥的传统,鱼片、猪肝、猪腰、牛肉、滑鸡、皮蛋等都是经典粥料,顺德粥点擅长猪杂和鱼片,味道鲜美,既抗饿又养生。

丨 鱼生

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到顺德一定要去吃鱼,顺德人吃鱼,花样翻新,有N多种吃法。吃顺德鱼生,也是处处都有门道,鱼生切得很薄,再配以丰富的调料,非常讲究!

丨陈村粉

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陈村粉是顺德陈村人创制的,陈村粉风味各异,蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧,吃后令人回味无穷。

丨大良炒牛奶

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大良炒牛奶是顺德大良传统名菜,奶香味香,软滑爽口,老少咸宜,通常作为正餐前或正餐后甜点享用。

**丨伦教糕**

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伦教糕是岭南典型的地方糕点,始创于顺德伦教镇,伦教糕晶莹洁白,味道清甜、爽滑,吃了一次绝对想吃第二次。

如上的菜品只是顺德美食的冰山一角,总之,顺德是各路吃货们的一块新大陆,这座城市到处都是吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃。

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